ナスのモージュ

カレー

コチラの記事は当ブログの「カレーのお供のスリランカ料理」という記事に載せたお料理のスピンオフです！

カレーのお供のスリランカ料理

いつもの記事と違い、レシピのみのブログです😊
ナスと油の相性はバツグン🍆お味もほとんどカレーで食べやすく、酢も加わっている事で1週間も日持ちするそうです！

 

目次

材料☆4人分☆

長ナス　　　　　　　　　　　　　5〜6本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1個
ココナッツミルク　　　　　　　　50ml
水　　　　　　　　　　　　　　　50ml
酢　　　　　　　　　　　　　　　25ml
☆ガラムマサラ、コリアンダーパウダー　1:1
合わせて小さじ1½
粒マスタード　　　　　　　　　　小さじ⅔
ターメリック 小さじ½
カイエンペッパー　　　　　　　　小さじ½

塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ½
砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量
かつお節　　　　　　　　　　　　一掴み
青唐辛子（輪切り）　　　　　　　1本

作り方

・長ナスは1×6cmの拍子切り、玉ねぎは横にスライスして素揚げにする

・ココナッツミルクと水を合わせて、揚げた長ナス、玉ねぎ、青唐辛子、かつお節以外の材料を火にかける

・煮立ったら火を止めて、残りの材料を加えて混ぜる

☆酢はココナッツビネガーの代用、かつお節はモルディブフィッシュの代用です！

 
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☆カレーリーフとランぺが入るとより本格的です！

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☆ガラムマサラとコリアンダーパウダーを1:1で混ぜたスパイスは、トゥナパハというスリランカ料理に使われるmixスパイスの代用です！

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コチラの本を参考に簡略化して作りました！

トゥナパハの作り方もこちらの本に載っています！
気になる方は是非、チェックしてみて下さいねーー！

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