ナスのモージュ

コチラの記事は当ブログの「カレーのお供のスリランカ料理」という記事に載せたお料理のスピンオフです!

カレーのお供のスリランカ料理

いつもの記事と違い、レシピのみのブログです😊
ナスと油の相性はバツグン🍆お味もほとんどカレーで食べやすく、酢も加わっている事で1週間も日持ちするそうです!

 

材料☆4人分☆

長ナス             5〜6本
玉ねぎ             1個
ココナッツミルク        50ml
水               50ml
酢               25ml
☆ガラムマサラ、コリアンダーパウダー 1:1
合わせて小さじ1½
粒マスタード          小さじ⅔
ターメリック 小さじ½
カイエンペッパー        小さじ½

塩               小さじ½
砂糖              小さじ1
揚げ油             適量
かつお節            一掴み
青唐辛子(輪切り)       1本

作り方

・長ナスは1×6cmの拍子切り、玉ねぎは横にスライスして素揚げにする

・ココナッツミルクと水を合わせて、揚げた長ナス、玉ねぎ、青唐辛子、かつお節以外の材料を火にかける

・煮立ったら火を止めて、残りの材料を加えて混ぜる

☆酢はココナッツビネガーの代用、かつお節はモルディブフィッシュの代用です!

 

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☆カレーリーフとランぺが入るとより本格的です!

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☆ガラムマサラとコリアンダーパウダーを1:1で混ぜたスパイスは、トゥナパハというスリランカ料理に使われるmixスパイスの代用です!

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コチラの本を参考に簡略化して作りました!

トゥナパハの作り方もこちらの本に載っています!
気になる方は是非、チェックしてみて下さいねーー!

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