スパイスから作る🍛セサミチキンカレー

カレー

サワディーカー！

PCが得意な息子がデザインしたカオソーイポスターが札幌市平岸の「スパイスキッチン」の店前に飾られましたーー！🤩自慢のマネージャー🥳スパイスキッチンの平岸カオソーイ、美味しいので是非みなさん食べてみて下さい！カオソーイ大好き、えりです！

 

目次

カリフラワーパワー

 

今回はスパイスから作る、「セサミチキンカレー」を作ってみました！

 

 

材料にカリフラワーを使います！

カリフラワーを茹でて、

 

 

ペーストにして、

 

カレーのペースト部分として使います！

 

 

小麦粉を使わないカレーだけど、ルーカレーのようなとろみがあって食べやすいです！

 

カリフラワーにはビタミンCが豊富✨

 

ビタミンEが多く含まれている、ゴマと一緒に摂取することで高いアンチエイジング効果が期待出来ます！

 

では材料を紹介します！

材料☆4人分☆

 

 

サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ2

◯クミンシード　　　　　　　　小さじ1

◯コリアンダーシード　　　　　小さじ1強

◯マスタードシード　　　　　　小さじ1

にんにく（みじん切り）　　　　1片

しょうが（みじん切り）　　　　1片

玉ねぎ（スライス）　　　　　　大1個

鶏もも　　　　　　　　　　　　400g

塩こうじ　　　　　　　　　　　大さじ1.5

⚫️ターメリック　　　　　　　　小さじ½

⚫️ナツメグ　　　　　　　　　　小さじ½

⚫️クローブ　　　　　　　　　　小さじ½

⚫️クミン　　　　　　　　　　　小さじ2

⚫️コリアンダー　　　　　　　　小さじ2

すりごま　　　　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ⅔

水　　　　　　　　　　　　　　100ml

カリフラワー　　　　　　　　　150g

【テンパリング】

ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ2

玉ねぎ（細かいみじん切り）　　小さじ1

パプリカパウダー　　　　　　　小さじ½

 

☆作り方☆

水野仁輔さんの著書、「スパイスカレーを作る」を参考に手に入りにくい材料はカットして作ってみました！

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

スパイスカレーを作る 自分好みのカレーが作れるメソッド＆テクニック [ 水野仁輔 ]
価格：2750円（税込、送料無料) (2023/1/22時点)

楽天で購入

 

 

 

 

20種類ほどのカレーのレシピが載っています！

家でスパイスカレーをたまに作って楽しむ程度なら、この本1冊があれば一生楽しめます！

 

1、カットしたカリフラワーを400mlの水（分量外）で10分ほど茹でてミキサーにかけ、カリフラワーソースを作る。

 

2、ひと口大にカットした鶏ももに塩こうじを揉み込んでおく。

 

3、鍋に油を入れて◯のスパイスを香りが出るまで炒める。

 

 

4、にんにく・しょうがを加えて炒め、さらに玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

 

 

5、マリネした鶏ももを表面が色付くまで炒め、弱火にして⚫️のスパイス・すりごま・塩を混ぜ合わせる。

 

 

 

 

 

6、水を入れて強火で煮立て、蓋をして弱火で15分煮る。

 

7、カリフラワーソースを入れて煮たったら蓋をして弱火で5分ほど煮る。

 

8、テンパリングする。フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを加えてこんがりするまで炒め、パプリカパウダーを混ぜ合わせ、鍋に油ごと加える。

 

 

スパイスとハーブの効能

 

クミン　　　　　　　　　食欲不振、肝機能障害、胃弱に◯

 

コリアンダー　　　　　　肝機能障害、風邪、胃弱に◯

 

マスタードシード　　　　食欲不振、胃弱、便秘に◯

 

にんにく　　　　　　　　便秘、風邪、肥満、高血圧に◯

 

しょうが　　　　　　　　風邪、冷え性、食欲不振に◯

 

ターメリック　　　　　　肝機能障害、糖尿病に◯

 

ナツメグ　　　　　　　　胃腸炎、低血圧、食欲不振に◯

 

クローブ　　　　　　　　神経痛、関節炎、頭痛、胃弱に◯

 

パプリカパウダー　　　　抗がん、抗酸化作用、動脈硬化に◯　　

 

今回はゴマにピックアップ✨

 

言わずと知れた健康食材のゴマ。

健康のためには1日大さじ1～2杯（約10g）のごまを食べるのがおすすめと言われております！

 

大量に摂取しなくても良いので無理なく続けられるのが魅力ですね！

 

ごまに含まれるゴマリグナンには高い抗酸化作用があり、「脂質の酸化を抑える」「脂肪酸の代謝を高める」「肝臓機能を向上させる」などが期待されています。

 

アンチエイジングに効果があるということです！

セサミンもゴマリグナンに入っている成分の一つです。

 

今回はすりごまとごま油をカレーの材料として使用しております！

食用のごま油とは別でセサミオイルというものもあります！

頭皮マッサージなどに使用され、抜け毛予防やデトックス効果があります✨

 

Erisabaaiポイント

 

完成したセサミチキンカレーはこちら！

 

 

- YouTube

YouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと…

 

唐辛子の辛さは控えめだけどスパイシーなカレーです！

ゴマが香ばしく、カリフラワーソースで付けたとろみで食べやすい！

塩こうじで鶏肉も柔らかくなっておりました！

 

☆キャラウェイシードとコリアンダーシード☆

今回使用しているスパイスは大きめのスーパーであれば簡単に手に入るものばかりです！

 

上記で紹介した本に紹介されていたレシピでは、

・キャラウェイシード

・ローステッドクミン

を使用し、

・コリアンダーシード

は潰して使用するレシピでした！

 

手に入らないスパイスと少し手間のかかる工程を省いても美味しく作ることが出来ました！

 

キャラウェイシードは後日入手したので、次回は入れて作ってみたいと思います！

香りに奥行きが出るんだそうです🤤

 

 

 

コリアンダーシードはプチプチとした食感が好きなので、あえてそのまま入れてみました！

我が家ではシチューに入れたりなんかもします！

 

こちらも次回は砕いて使用して、違いを楽しみたいと思います！

 

 

 

☆カイエンペッパー☆

充分なスパイシーさはありますが、もう一つ辛さが欲しければカイエンペッパーを入れると良いです！

 

茶色いカレーなので、写真のようにカイエンペッパーとカスリメティで彩りを加えると鮮やかになります！

 

 

 

 

 

 

スーパーで手に入る具材やスパイスでお手軽に、家スパイスカレーを楽しんでみてはいかがでしょうか？！

 

Post Views: 71
最新情報をチェックしよう！