カレーのお供のスリランカ料理

サワディーカー!

イベントヨガでコラボして頂いた、ugoさん🐦自家製ミカンシロップのホットミルク割りが美味しい∩^ω^∩オレンジジュースとミルクを混ぜるのはベンジーの専売特許だと思っていました。えりです!

スリランカ料理とは??

みなさん、スリランカ料理で好きなものはありますか??

私はスリランカカレーの、ココナッツの効いた魚介に合う感じが好きです🐟

でも、スリランカ料理と聞いてピンと来るものは無く。。。😂

 

今回、カレー好きで仲良くなったお友達、ふわろちゃんのスリランカカレーのインスタ投稿があまりにも美味しそうだったので、カレー以外のスリランカのおかずにも興味が湧きました!

美味しそうですよねーー!😍

いつも仲良くしてくれてありがとう!ふわろちゃん✨

 

スリランカ料理をネットで検索してみたのですが、おかずの名前も何があるのかわからないので調べようが無かったw

ので、本を見つけてきました!!

「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」

 

今回は図書館で借りてきましたが、あまり嵩張らないので購入しても良いかも♬

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こちらの本によると、スリランカ料理には「トゥナパハ」という、mixスパイスがよく使われるようです!

 

このトゥナパハを使ったおかず、ナスのモージュや、

ココナッツのふりかけ、ポル・サンボーラ

これらのお手軽な作り方は別で記事を用意しましたので、今回のブログの最後にリンクを貼っておきます!

 

スリランカはインドの南東にある島国です!

今回はそんな島国、スリランカの魚介料理、エビのテルダーラ🦐の、出来るだけ手に入りやすい材料を使った、お手軽な作り方を紹介します!

エビのテルダーラ〜材料2〜3人分〜

エビ(殻付き、中サイズ)     200g

トマト              ¼個

玉ねぎ              ¼個

青唐辛子 (薄い輪切り)     ½本

にんにく(すりおろし)      小さじ1

しょうが(すりおろし)      小さじ1

タマリンド又は梅干        大さじ½

カスリメティ           小さじ1

シナモンパウダー         小さじ⅓

カイエンペッパー         小さじ⅓

ブラックペッパー         小さじ⅓

塩                小さじ⅓

ココナッツオイル         大さじ1/2

☆作り方☆

・エビはよく洗って殻付きのまま背中に切れ込みを入れ、背ワタを取る

 

・タマリンドはお湯でふやかし、ペーストにする(梅干なら刻む)

 

・ココナッツオイル以外を全てフライパンに入れて手で混ぜる

 

・フタをして湯気が出るまで強火で蒸し焼きにする

 

・フタを取り上下返して、汁気が減るまで中火で炒める

・火を止めてココナッツオイルを全体に馴染ませる

スパイスの効能

グリーンチリ     胃弱、風邪に○、食欲不信緩和

 

にんにく       便秘、風邪、肥満、高血圧に◯

 

しょうが       風邪、冷え性、食欲不振に◯

 

カスリメティ                食欲不振、不眠、ストレスに◯

 

シナモン        風邪、不眠、ストレスに○

 

カイエンペッパー    食欲不振・胃弱・風邪に◯

 

ブラックペッパー    食欲不振・糖尿病・肥満に◯

 

・カスリメティ

今回はフェネグリークシードの代わりにカスリメティを使いました。

シードの状態だとフェネグリーク、リーフになるとカスリメティと呼ばれるようです!

 

フェネグリークが手元に無いため確かめることが出来ないのが残念ですが、いずれ違いを検証してみたいと思います!

 

☆女性ホルモンのバランスを整える

☆血中コレステロールの減少

☆血糖値を上げにくくする

など、嬉しい効能がたくさんあります!

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香りはメープルのような甘い香りと、緑茶のような青い香りが特徴的です。

  

味は苦味が強めで、うっすら甘味と清涼感も感じられます✨

 

・タマリンド

ハーブではないのですが、タイやインドで定番のフルーツです!

砂糖漬けにしたお菓子もあって、無限ワインなおつまみです🍷

タマリンドはマメ科のフルーツで、

 

☆豊富なクエン酸による、疲労回復効果

☆整腸作用

☆グルコースの吸収を防ぐ

☆脂肪の吸収を防ぐ

つまり、メタボ予防と便秘解消に効果的な食材なのです!!

 

参考にしたレシピでは、ゴラカという酸味のある食材を使用していたのですが、黒酢や梅干で代用可能とのことで、今回は冷蔵庫にあったタマリンドを使用しました!

 

タマリンドがあればいつでもパッタイが作れますよ!🇹🇭

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メタボ予防に効果的な食材と言えば、以前のブログにも登場したココナッツオイル🥥

 

1/22 カレーの日

こちらは仕上げにかけて火を通さないことで、より健康成分を吸収できるようです!

Erisabaaiポイント

今回はこんな感じでスリランカのおかずプレートにしてみました!

 

右の丸いやつから時計回りに

・卵のカレーピクルス

・オニオンサンボル

・ナスのモージュ

・エビのテルダーラ

・カオマンガイ風サラダ🇹🇭

・オクラのテルダーラ

ライスの上の鮭フレークのようなものはポル・サンボーラです!

エビのテルダーラは酸味の効いた酸っぱ辛いお味🌶

美味しいです!!😋

 

おいおい、カレーが入ってねーじゃねーか!と思いましたか?

 

ナスのモージュはナスの和え物なのですが、スリランカ料理に使われるmixスパイス、トゥナパハが入っていて、ナスのドライカレーといった感じです!!🍛

 

似ているようで、少しずつ表情の違う味付けのスリランカのおかず達を好きなようにぐちゃぐちゃっと混ぜながら食べます!😋

 

4〜5日は日持ちするので次の日はまた違うおかずを乗せて

何とも豪快な盛り付けですが、ししゃもとカレー味、超合うんですよーー!🐟

 

ししゃものカレー味のフライとかありますもんね!🍛

 

以前作ったココナッツフィッシュカレーもベースはスリランカカレーだったりします!

ココナッツフィッシュカレー🐟

今回作ったエビのテルダーラ以外のスリランカ料理は作り方のみの記事でリンクを載せておきます!

 

ナスのモージュ

オニオンサンボーラ

オクラのテルダーラ

ポル・サンボーラ

 

 

材料はたくさんでちょっと敷居が高そうなスリランカ料理、まずはエビのテルダーラから作ってみてはどうでしょうか?!

意外に簡単で、美味しいですよーー!

 

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